Pilih Banyak Serat daripada Bebas Lemak

Memilih asupan makanan bagi penderita kolesterol memang sangat perlu. Namun hasil penelitian dari Standford University menemukan bahwa jika kita hanya bergantung pada makanan dengan sedikit atau bebas lemak, bahkan rendah kolesterol, maka kita baru saja melupakan betapa pentingnya asupan nutrisi pelawan kolesterol, serat atau makanan yang mengandung sterol.

Dalam waktu empat minggu, sebagian dari 120 orang responden yang diteliti melakukan diet makanan siap saji bebas lemak seperti pizza, lasagna, dan wafel beku, sementara subyek yang lain mengonsumsi makanan biasa termasuk buah, sayur, gandum, dan kacang-kacangan. Hasilnya, kadar LDL (lemak jahat) pada kelompok pemakan makanan bebas lemak hanya turun 7 poin, sementara yang memakan lengkap beserta serat turun sebanyak 14 poin!

Ingin tahu perbandingan makanan yang kaya serat dan yang rendah lemak, coba lihat panduan berikut:

Strategi rendah kolesterol      Daripada ini                                       Pilih ini
Sarapan                                       Tart buah bebas lemak                    Sereal gandum utuh
Makan siang                                Crackers dan keju bebas lemak    Secangkir sup kacang merah (rendah sodium)
Makan malam                             Lasagna beku bebas lemak           Tumis sayuran dengan beras merah
Hidangan penutup                     Cookies bebas lemak                      Buah-buahan segar